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Opera

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Descrizione e informazioni aggiuntive

Opera è una birra ""gastronomica"", prodotta in collaborazione con l'acetaia San Giacomo di Novellara (Reggio Emilia) che su stimolo di Teo Musso ha accettato la sfida di trasformare in aceto (aceto di malto) alcune birre di Baladin.

Si presenta di color rame intenso, con schiuma evanescente. Al naso presenta sentori di pasticceria e di panettone candito con una nota balsamica donata dall'aceto di birra utilizzato in ricetta.

In bocca colpisce per la sua pulizia e complessità di aromi. La nota acetica si presenta immediatamente accompagnata da dolci sentori di paste secche e di malto. In chiusura, a completare il percorso, si giunge ad una perfetta e pulita sfumatura amaricata, leggermente tannica e legnosa, riconducibile alle botti in cui l’aceto di malto è stato lungamente affinato.

Opera non è una birra rifermentata in bottiglia per evitare un eccessivo sviluppo della componente acetica.

  • Tipo fermentazione Alta
  • Gusto prevalente Dolce
  • Voto Untappd 4.05/5
  • Gradi Plato 20°P
  • IBU 11
  • Temperatura di servizio 10/12°C

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