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U Baccarossa

U Baccarossa - Cà del Brado - Bottiglia da 37,5 cl
  • U Baccarossa - Cà del Brado - Bottiglia da 37,5 cl

U Baccarossa

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Descrizione e informazioni aggiuntive

Il nome scelto dai ragazzi di Cà del Brado per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: la Baccarossa in cui è stata utilizzata uva a bacca rossa e la sorella Û baccabianca.

Il progetto nasce dall'idea di lavorare con vignaioli naturali che abbracciassero la filosofia dei lieviti indigeni (visceralmente legati ad una specifica uva e ad uno specifico luogo) e coltivassero vigneti storicamente radicati al territorio.

Û baccarossa è una IGA con 10% di uva Centesimino del vignaiolo naturale Ancarani. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini, oltre ad un inoculo di brettanomyces, per poi affinare per 6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione.

Ne risulta una birra di colore rubino, con note intense di frutta rossa e corpo percepibile senza rinunciare a una presenza fresca, funky e speziata, il tutto arricchito dalla complessità conferita dal legno.

E' un prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.

  • Tipo fermentazione Spontanea
  • Gusto prevalente Acido
  • Voto Ratebeer 90/100
  • Voto Untappd 3.91/5
  • Voto Beer Advocate 4.26/5
  • Temperatura di servizio 10/12°C

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