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Descrizione e informazioni aggiuntive

Questa birra, come suggerisce il nome, celebra il compleanno della cantina brassicola.

Tale ricorrenza avviene in inverno, abbracciando un immaginario favolistico sotteso dai sussurri del freddo, intriso di leggende selvagge e di misteri boschivi (la bottaia si trova al limitare dell’apppennino bolognese).

Per festeggiare l’Anniversario 2017 è stata realizzata una sour ale connotata dall’infusione a freddo di Tè Pu’er dopo una fermentazione primaria con Brettanomyces Lambicus e affinamento in foeder con l’ambiente batterico sviluppatosi nel legno.

Il Pu’er – varietà di tè cinese ottenuta mediante un processo di fermentazione microbica delle foglie essicate e laminate – esalta le note terrose e tanniche della birra, donandole profondità.

L’acidità non invadente, unita ad una gradevole mineralità, facilita la beva, mentre sul palato si alternano freschezza, corpo e masticabilità, con una punta di calore. L’aromatica regala suggestioni antiche, tra erbe officinali e un fruttato da nespola.

  • Tipo fermentazione Spontanea
  • Gusto prevalente Acido
  • Voto Ratebeer 85/100
  • Voto Untappd 3.96/5
  • Voto Beer Advocate 4.07/5
  • Temperatura di servizio 10/12°C

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