War

War di Francesco Radaelli

W.A.R. è un acronimo che sta per We Are Rising, traducibile con un "che la rinascita abbia inizio"!

Titolare del birrificio è Francesco Radaelli, ingegnere mancato, appassionato di musica, nato a Milano da una famiglia che da almeno sei generazioni esercita l’attività agricola. Il gusto del ritorno alla terra, grazie anche al padre Erminio, agronomo, spinge Francesco ad aprire il birrificio all’interno del vecchio capannone degli attrezzi nella cascina di famiglia, cercando di rispettare al massimo la struttura originale attraverso il mantenimento e la valorizzazione degli alti soffitti a capriate e il recupero delle magnifiche travi del seicento.

Il birraio è Davide “Gallius” Galliussi, nato a Udine classe 1988. Davide inizia come altri birrai con esperienze di homebrewing, per poi iscriversi alla VLB di Berlino, completando con successo il “Certified Brewmaster Course” arricchito di corsi extra quali analisi sensoriale e automazione di impianti. Successivamente diventa Head Brewer in un brewpub in Inghilterra e gli viene affidata l’intera linea produttiva, dalla stesura delle ricette alla gestione della cantina e il successivo servizio a pompa inglese in puro CAMRA style. Dopo aver vinto premi e concorsi rientra in Italia e inizia la nuova avventura al birrificio WAR.