PicoBrew

PicoBrew srl

Picobrew è un birrificio milanese fondato da Pietro Tognoni con due soci. Dopo una buona esperienza come homebrewer, una tesi di laurea sulla birra in Tecnologie Alimentari e un'esperienza sul campo presso il  Birrificio Italiano, Pietro decide di avviare la sua attività per step partendo, ovviamente, dal piccolo e ciò lo si evince fin dal nome scelto: se un Micro-Birrificio è micro rispetto all’industria, chi produce la birra in casa è un Micro birrificio alla seconda, cioè un PicoBirrificio.  Con l’aumentare delle competenze aumenta anche la produzione che si sposta in un impianto professionale da 100 litri situato a Cisliano (MI): al PicoBirrificio nascono le prime birre PicoBrew destinate alla vendita. Viene realizzata anche un'interessante idea: un Pub Itinerante, in pratica una bicicletta con bancone per la mescita, in giro per Milano al servizio dei propri clienti. I volumi crescono e l’impianto pilota non è più sufficiente. Nasce così l’inzio della collaborazione con Serra Storta, birrificio che produce unicamente conto terzi, dove Pietro segue tutte le fasi della produzione.

La passione per la birra è l’elemento motore di PicoBrew. Solide basi scientifiche, creatività e la ricerca nella tradizione birraria Belga, Ceca e Tedesca sono alla base dei prodotti PicoBrew.