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Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente in cantina.

Effettua una fermentazione primaria con il lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione.

Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, viene utilizzato un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.

  • Tipo fermentazione Mista
  • Gusto prevalente Acidulo
  • Voto Untappd 3.86/5
  • IBU 13
  • Temperatura di servizio 7/8°C

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