Cantillon

Brasserie Cantillon

Brasserie Cantillon: Un Capitolo Fondamentale nella Storia del Lambic

Il nome Cantillon è sinonimo di lambic, un genere di birra unico che ha le sue radici nella capitale belga. Fondata nel 1900, la Brasserie Cantillon rappresenta l'ultimo baluardo di questa tradizione nella regione di Bruxelles. La storia di Cantillon inizia con Paul Cantillon e sua moglie Marie Troch, che si lanciarono nel mondo della birra lambic non come produttori diretti, ma come abili miscelatori di lambic prodotti da altri artigiani.

Questo approccio innovativo gettò le basi per una tradizione di eccellenza che prosegue ancora oggi. Nel 1937, la famiglia Cantillon acquistò la Brasserie Nationale du Néblon, portando gli impianti nella loro attuale sede e segnando l'inizio di una nuova era per la brasserie. Tuttavia, la seconda guerra mondiale pose un ostacolo significativo, rallentando la produzione e cambiando i gusti dei consumatori.

Dopo la guerra, il figlio di Paul, Marcel Cantillon, prese le redini dell'azienda, affrontando sfide e difficoltà, ma senza mai arrendersi. Fu nel 1969 che Jean Pierre Van Roy, genero di Marcel e sposo dell'unica figlia Claude, prese in mano il destino della brasserie. Van Roy non solo si concentrò sul controllo della qualità del prodotto, ma anche su strategie di marketing efficaci. Una di queste fu l'apertura del Musée Bruxellois de la Gueuze nel 1978, trasformando il birrificio in un museo vivente e un'attrazione turistica, contribuendo così a salvare la brasserie dall'oblio.

Sotto la guida di Van Roy, la Brasserie Cantillon ha raggiunto nuove vette di successo. Ha continuato a produrre lambic nel modo tradizionale, mantenendo viva una tecnica che risale a secoli fa. Nel 2003, suo figlio Jean Van Roy è diventato capo birraio, continuando l'eredità familiare. La produzione annuale di circa 1.000 ettolitri testimonia la dedizione e la qualità di questo birrificio storico, con una significativa parte destinata all'esportazione.

La Brasserie Cantillon non è solo un produttore di lambic, ma un custode di una tradizione che rischia di sparire. Ogni anno, il secondo sabato di novembre e il primo sabato di marzo, segnando l'inizio e la fine del periodo di produzione del lambic, la brasserie apre le sue porte per il Brassin Public, offrendo una finestra su un mondo dove il tempo sembra essersi fermato.

Cantillon è rinomata per la sua gamma di lambic eccezionali, tra cui:

Gueuze: un classico blend di lambic di diversi anni.

Kriek: lambic con l'aggiunta di griottes (ciliegie acide).

Rosé de Gambrinus: lambic con framboise (lampone).

Fou’Foune: lambic invecchiato con albicocche Bergeron.

Magic Lambic: un blend unico con 80% di framboise​​.

Ogni birra rappresenta un'espressione unica della tradizione del lambic.

Varcare la soglia di Cantillon significa fare un salto indietro nel tempo. I visitatori possono ammirare le attrezature in rame rosso, i tonneaux secolari, e gli antichi utensili ancora in uso. È un'esperienza unica che unisce storia, cultura e gusto​​. Il Birrificio Cantillon non è solo un luogo di produzione di birra, ma un patrimonio vivente che racconta una storia lunga un secolo. È un'esperienza imperdibile per gli amanti della birra e della storia. Visita la Brasserie Cantillon e immergiti in un mondo di tradizioni, sapore e storia!